У меня такая ситуация стоит два дома а менжду ними ЛЭБ
Вопрос: Можно ли соеденить сети по VI-FI ?
сильно ли ухудшиться сигнал по VI-FI ?

Не знаю, что такое "ЛЭБ", но если Вы имеете ввиду ЛЭП, то это может здорово сказаться на сигнале. Зависит от расстояния.

Да я опечатался "ЛЭП"
Растояние между домов 60 метров

Попробуйте направленные антенны (если есть прямая видимость). Но ответ на ваш вопрос можно получить только экспериментальным путем.
Слишком много факторов будет влиять на это.
Скорость обмена между сетями будет в районе 22 МБит в каждую сторону, при условии стабильного линка на 56 МБит между ТД.

А на витой паре(экранированой)?

Ну, в районе 70 МБит (реальных) должно получиться.

А если в этих сетях по 50 человек и они будут соеденены по витой паре в 100 м\бит. Скорости 70 м\бит им хватит?

Кабелем в любом случае будет быстрее и надежнее. Если есть возможность тянуть кабель - только кабель. Если думаете, что 100Мбит мало, то можете поставить гигабитные коммутаторы.

а на экраниторанную витую пару помехи от ЛЭП сильно влияют?

Не так сильно, как на радио, но все-таки влияние есть.
Тем не менее, как уже сказал г-н Зайцев - если хотите гигабит, то ставьте гигабитные коммутаторы. Правда, есть вариант, что они не заработают в этих условиях именно на гигабит (был случай, когда соединяли 2 серверных, протянули кабель, а коммутатор напрочь отказался показывать гигабит. Оказалось, что железячные покемоны проложили кабель поверх жирного эл.кабеля в 380 В).
Что касается кол-ва пользователей в подсетях и производительности этого моста - напрямую зависит от того, что вы хотите делать между этими 2-я подсетями. Для игрушек хватит за глаза. А вот при обмене крупными файлами производительность будет падать.
Можно принудительно выставить клиентам 10 Мбит доступ, чтобы не перегружали канал.