ОС Linux, ноутбук.
COM-порт'а в чистом виде нет, использую COM->USB фирмы STLab
В системе устройство опознаётся как модем, UDev создаёт /dev/ttyUSBx, где x=1 либо 0.
Используемое ПО: minicom , параметры: -D /dev/ttyUSBx

Проблема: настраиваю порт на 9600 8N1, вижу весь процесс загрузки, появляется надпись "Press any key to continue..."
Нажимаю "any key" - ничего не происходит, хотя должно быть приглашение "Username:" (или что-то в этом духе).

Что это может быть за проблема такая?

По умолчанию в миникоме аппаратное управление потоком включено, отключите попробуйте.