вот это задача, помойму проще убедить Вашего шефа что 30 шт * dfl-210 > чем одна железяка умеющая считать трафик в таких обьёмах.
уж коли вам ещё и одна сеть общая нужна то пропишите основными шлюзами как Вам сказал Иван, циско или соответсвующие ДФЛы, а для общей сети ручками на каждой машине добавьте маршрут на общую сеть или на ДФЛах добавть маршрут на общую сеть, но это...
но правельней - поговорить с шефом - они тоже люди и понимать умеют
интересно, почему для DHCP вы подумали использовать 3-й уровень, по идеи по аналогии с ДФЛами, надобыло ещё и 30 DHCP серверов. DHCP Relay работает путём перехвата запросов из VLANа и перенаправляет на нужный сервер и его реализация есть и на 2 уровне, что вам было бы дешевле...