Есть свитч 3828. конфигурация ACL на нем выглядит следующим образом
-------------------------------------------------------
create access_profile ip destination_ip_mask 230.0.0.0 udp profile_id 1
config access_profile profile_id 1 add access_id 1 ip destination_ip 230.0.0.0 udp port 1 permit priority 6 r
config access_profile profile_id 1 add access_id 2 ip destination_ip 230.0.0.0 udp port 2 permit priority 6 r
config access_profile profile_id 1 add access_id 3 ip destination_ip 230.0.0.0 udp port 3 permit priority 6 r
................
config access_profile profile_id 1 add access_id 26 ip destination_ip 230.0.0.0 udp port 26 permit priority 6

create access_profile ethernet 802.1p profile_id 2
config access_profile profile_id 2 add access_id 1 ethernet 802.1p 7 port 1 permit priority 6 replace_dscp_wi
config access_profile profile_id 2 add access_id 2 ethernet 802.1p 7 port 2 permit priority 6 replace_dscp_wi
config access_profile profile_id 2 add access_id 3 ethernet
.................
802.1p 7 port 26 permit priority 6 replace_dscp_
disable cpu_interface_filtering
---------------------------------------------------

А также есть DES-2108. Понимает ли DES-2108 802.1p ? Сможет ли он распознать приоритеты заданные DES-3828 ?

Проверял следующим образом
Подключил к DES-3828 видеосервер (порт №1), отправляющий данные по адресу 230.1.1.1:1234 и генерировал дополнительный трафик для максимальной нагрузки канала. Принимал видеопоток (230.1.1.1:1234) и генерируемый поток на другом компьютере (порт №2). На DES-3828 приоритезация заработала при выше написанной конфигурации. (До применения ACL картинка сыпалась.)

Далее подключил DES-2108 к порту №2 (где ранее был компьютер), а сам компьютер подключил к DES-2108 картинка начала рассыпаться вплоть до полного её исчезновения. (То есть стало так, как было на DES-3828 без использования ACL).

Что необходимо сделать? Какие настройки произвести чтобы видео идущее через DES-2108 не рассыпалось, а точнее чтобы работали приоритеты?

Как Вы настроили приоритезацию на DES-21XX? Магистральный порт тегированный в нужном Вам VLAN-е? Учтите что DES-21XX умеет только приоритеты на основе порта и очередей у него всего две.