Подошел бы вариант разбивки винчестера на разделы

Ограничить папку штатными средствами - никак.

Можно ограничить место занимаемое определенным пользователем - и если у пользователя доступ только к одной папке ...

Переразбить файловую систему теоретически возможно (но нужно будет разделы подмонтировать в существующие, это не сложно)

ЗЫ: а зачем?
ЗЫ2: можно использовать виртуальные жесткие диски типа AoE или что-либо другое.

это нужно для ограничения размера записи от айпи камер видеонаблюдения.Чтобы писалось видео не более недели. а потом переписывалось сверху. а если винт с помощью parted или чего нить похожего разбить на разделы и подмонтировать с помощью fstab? А как потом изменения в конфигах прописать жестко в прошивку? или есть какой-нить автозапуск типа /etc/rc.local ?

ps кстати кто нить ковырял софтовый "ACPI" в девайсе? А то пришлось паять схему хардового автозапуска.