Здраствуйте.

Можно ли настроить DSL-2640U таким образом, чтобы он создал PPPoE соединение не через ADSL порт, а через Ethernet и раздавал по WiFi?

смотри здесь viewtopic.php?t=72355&postdays=0&postorder=asc&start=0, может поможет

Насколько я знаю - Нет.

Теоретически можно, но для этого необходимо перенастроить pppoe клиента, а это /etc/ppp/pppoe.conf и указать в качестве eth параметра не atm интерфейс, а eth, но это в теории. На практике можно посмотреть исходники прошивок.