Подскажите пожалуиста, есть сеть на базе двухстороннего спутникого интернета на 30 человек в небольшо посёлке. Возможно ли создать ip телефонию между клиентами внутри сети и присвоить им какие нибудь короткие номера и в будуще подключением к VoIP шлюзу провайдера. Какое необходимо для этого оборудование?

Скорей всего ничего не получится.
Для сколько нибудь приемлемой связи нужно, чтобы пинг между точками не превышал 200-300 мс. Так что с провайдером облом.
А вот сделать локальную телефонию легко. Нужен только SIP сервер (можно комп на котором поставить Asterisk/Trixbox/3cx или специально заточеную железяку, но преимуществ у последней никаких).

Оконечным же оборудованием для начала может быть софтфон, а в будущем любыя SIP железка с FXS портом или SIP телефон.