как сделать так, чтобы в зависимости от того какой Юзер подключается к VPN выдавался строго заданный ИП. То есть, если подключается Юзер1 то ему всегда выдаётся ИП 192,168,0,1 если Юзер2 то 192,168,0,2 и не как не иначе?

В каталоге Objects/adress book добавляешь необходимый IP-адрес(входящий в пул выдаваемых адресов), и затем в Local users database(там где заводятся аккаунты). настройках пользователя, в качестве client ip adress выставляешь его.

_________________
Не верь, Не бойся, Не проси

Сорри за офтоп...
Вот я тормоз... савсем читать разучилсо.