Имеем DFL-1600 два wan канала wan1 и wan2
на нем настроены две таблици маршрутизации mail и alter
в майн настроен мониторинг канала wan1 и переход на wan2
в alter запись все сети через wan2
настраиваю правило что бы из сети с севрера назовем его mail трафик по smtp шел через wan2.
Name SourceInterface SourceNetwork DestinationInterface DestinationNetwork Service
mail_wan2 lan3 mail_spk_ru_local wan2 all-nets smtp
Forward Table: Alter
Return Table: Alter

но правило не работает.

вы неправильно указали фильтры интерфейсов, у вас используется по умолчанию wan1, вы его и должны использовать в фильтрах, как бы говоря, для маршрутизации почтового трафика через wan1 использовать другую таблицу маршрутизации, т.е. перенаправляете его.