Я правильно понимаю, что мне нужно в таблице main опсиать все интерфейсы, кроме маршрута wan all-nets wan_gw, а в альтернативной внести только этот роут?
И в правиле указать, что при входящем из wan all-nets На wan wan_ip, перегонять весь трафик на альтернативную таблицу, с возвратом на основную?
Если все именно так, то я должен признать, что все-равно не работает так как хочется.
Не могли бы вы отписать примерный конфиг двух таблиц маршрутов и правила, которое их переключает?

Действительно PBR у меня не отрабатывается, я использую две таблицы маршрутизации с разными маршрутами по-умолчанию.
По логам я вижу что у меня трафик останавливается по default rule, и как я понимаю с одной таблицы на другую ничего не переключается.