Есть VoIP SIP. Для нее можно настроить QoS на коммутаторах.
http://www.dlink.ru/ru/faq/62/241.html

А есть еще VoIP H.323.Как в этом случае настроить QoS на коммутаторах?
Другой диапазон портов(какой?) только? Или по ipsource-ipdestination сделать и все...

Так правильно?
create access_profile ip dscp destination_ip_mask 255.255.255.255 profile_id 1
config access_profile profile_id 1 add access_id 1 ip destination_ip 192.168.0.100 port 1-4 permit replace_dscp_with 56 priority 7
config access_profile profile_id 1 add access_id 2 ip destination_ip 192.168.0.101 port 1-4 permit replace_dscp_with 56 priority 7

create access_profile ip dscp source_ip_mask 255.255.255.255 profile_id 2
config access_profile profile_id 2 add access_id 1 ip source_ip 192.168.0.100 port 1-4 permit replace_dscp_with 56 priority 7
config access_profile profile_id 2 add access_id 2 ip source_ip 192.168.0.101 port 1-4 permit replace_dscp_with 56 priority 7

192.168.0.100(1) -ip телефоны

Это учебный пример. Идеальный вариант это в вашем случае поснифферить трафик и определить какие порты у Вас используются. Исходя из этого настроить ACL, может быть даже Packet Content filtering.

смотрел сниффером уже.большой диапазон портов udp используется.если укажу, вероятность что что-нибудь еще будет ими пользоваться

А по другому никак если у Вас VoIP в клиентском VLAN-е.