Есть свитч 3828 и есть рядом с ним (включеный скажем в 25 порт) пппое сервер.
На свиче прописаны 3 подсети (на 1-м порту 10.0.0.1/24, 2-й 10.0.1.1/24, 3-й 10.0.2.1/24). Трафиком обмениваются пользователи через эти порты. Можно ли как-то настроить чтобы пппое пакеты от и к этим пользователям ходили на 25 порт (на сервер)? Вариант с протягиванием тегированых виланов до сервера и слушать эти виланы пппое сервером не очень устраивает.

Через ACL можно это сделать

Подождите как Вы это хотите сделать если PPPoE не маршрутизируется. Только проброс 802.1q VLAN-ов до сервера или переход на PPTP.

Пробросами 802.1ку до сервера уже сделано но оно как-то не совсем правильно помоему.... разве нету более лаконичного решения?

Нет к сожалению.