Добрый день.
Используется связка dgs-3024 + des-2110. Собственно, вопрос в чем, 1) можно ли ограничить на них доступ на администрирование только с определенного порта, определенного компа.
2) Кроме того, можно ли ограничивать доступ на порт простым юзерам связкой айпи+мак.
3) Можно ли каким либо образом (в виде файлика) получать информацию о прошедших пакетах?

1) Можно, необходимо разбить сеть на VLAN-ы и в первом (он же по умолчанию и управляющий) оставить только этот порт. Можно также использовать функция Trusted Host, которая позволяет указать IP-адреса, с колторых можно управлять устройствами.
2) На указанных моделях можно только привязать MAC-адрес к порту.
3) Нельзя. Только команда show packet ports на DGS-3024.

а можете подсказать коммуникатор с таким функционалом?

Если Вы хотите получать статистику по определённым IP-адресам в байтах, а не в пакетах, поскольку пакеты бывают разной длины, т.е. нужен именно биллинг, то Вам нужен коммутатор с поддержкой sFlow. Он будет передавать информацию о трафике на внешний коллектор сервер, где Вы её уже и будете анализировать. В этом случае только серия DGS-36XX. Если на замену DGS-3024, то DGS-3627.