Добрый день!

В описании написано что SFP+ 10G порты можно использовать не только для стекирования.

ни в веб интерфейсе ни в терминале нет возможности настроить эти порты. это возможно?

Отключите стекирование, и порты станут доступны для настроек.

Один порт задействован под стекирование, а 1 свободный хотелось бы задействовать для других целей.

Возможно ли такое провернуть при использовании старшей модели 1510-52X
чтобы сохранить стек ну и отдать порт к серверу 10G?

Если у вас 4 10G порта, то два из них можно использовать под стек, два - под соединение с другими хостами.
Невозможно под стек выделить 1 порт.