Какая минимальная скорость канала нужна для того, чтобы использовать эти камеры? Под использованием понимается прослушивание звука. Изображение, конечно, хорошо, но скорость смены кадров и разрешение некритично.

Кстати, на этом сайте написано, что звук 8 Кбит/с, на dlink.com -- 24 Kбит/с.

Можно ли вообще отключить изображение для того, чтобы весь канал "достался" звуку?

Поток звука, по спецификации, 24кбит. Изображение отключить программно нельзя, но для вашей задачи можно:
1. Не снимать колпачок с объектива (черный кадр, жмется хорошо);
2. Поставить галочку в настройках для задания приоритета звука;
3. минимальное разрешение и качество;
4. минимальная скорость;
5. Ч/Б картинка.

Какая полоса после этого потребуется трудно сказать, в принципе до 64кбит, но подозреваю, что получится не намного больше 24 кбит

Я ее уже купил, играюсь пока по локальной сети. Еще один вопрос: какой внешний микрофон к ней можно купить, чтобы чувствительность была не хуже, чем у встроенного (чувствительность встроенного устраивает). Типов микрофонов ведь много.. а в документации ни слова о характеристиках..